Mixue thu hẹp chuỗi cửa hàng tại Việt Nam sau giai đoạn tăng trưởng nóng

Tập đoàn Mixue (Trung Quốc) vừa công bố báo cáo tài chính bán niên 2026, ghi nhận doanh thu tăng 2,3% lên 152 tỷ nhân dân tệ, tương đương với gần 590.000 tỷ đồng, tuy nhiên lợi nhuận ròng giảm 14,7% xuống chỉ còn 23,2 tỷ nhân dân tệ, khoảng 90.000 tỷ đồng.

Theo 36KR, một nền tảng phân tích kinh doanh, khởi nghiệp của Trung Quốc, sự suy giảm về lợi nhuận của Mixue đến từ việc thương hiệu này đang trở nên bão hòa ở các thành phố lớn, dẫn đến tốc độ mở thêm cửa hàng nhượng quyền bị chậm lại đáng kể.

Từ đó, 36KR khẳng định, thương hiệu Mixue có thể đã đạt đến điểm tới hạn sau quá trình tăng trưởng nóng. Đáng chú ý, sự chững lại không chỉ ở thị trường Trung Quốc, khi Mixue báo cáo về việc đóng cửa 89 cửa hàng ngoài Trung Quốc đại lục trong nửa đầu 2026, đưa tổng số điểm bán ở nước ngoài của ông lớn F&B này về 4.378 cửa hàng.

Trước đó, trong năm 2025, Mixue cũng cắt giảm 428 cửa hàng, tập trung tại Indonesia và Việt Nam, cũng là hai thị trường nước ngoài hàng đầu của công ty, trong khi vẫn duy trì mở rộng tại một số thị trường khác, bao gồm Thái Lan, Malaysia, Mỹ và Kazakhstan.

Vì sao “vua tuyết” hạ nhiệt?

Câu chuyện kinh doanh của Mixue bắt đầu từ một cửa tiệm đá bào nhỏ tại Trịnh Châu, Trung Quốc, của ông Trương Hồng Siêu, khi đó mới chỉ là một cậu sinh viên. Đến năm 2008, ông Siêu quyết định thành lập Mixue Bingcheng và bắt đầu nhượng quyền thương mại, sau khi tìm được “công thức thành công” là ngon, rẻ và tiện lợi.

Thương hiệu nhanh chóng bứt phá mạnh mẽ với số lượng cửa hàng tăng theo cấp số nhân. Đến nay, Mixue đã sở hữu hơn 55.000 cửa hàng tại Trung Quốc đại lục và gần 60.000 cửa hàng trên toàn thế giới.

Mixue chính thức xuất hiện tại Việt Nam từ năm 2018, cũng với công thức và kịch bản tương tự là dựa vào lợi thế giá cả cạnh tranh, hương vị và tính tiện lợi để nhanh chóng bùng nổ. Có thời điểm, hệ thống nhượng quyền của Mixue tại Việt Nam lên đến khoảng 1.300 cửa hàng, phủ sóng rộng khắp các tỉnh, thành phố trên cả nước.

Một lần hiếm hoi cung cấp thông tin tài chính, Mixue Việt Nam cho biết đạt doanh thu gần 1.260 tỷ đồng, tăng 2,6 lần, lợi nhuận sau thuế 204 tỷ đồng, tăng gấp 3 lần cùng kỳ năm trước vào năm 2023. Bên cạnh số lượng cửa hàng, kết quả kinh doanh cũng phản ánh sức nóng tăng trưởng của thương hiệu kem, trà sữa đến từ Trung Quốc.

Tuy nhiên, sự mở rộng quá nhanh của hệ thống nhượng quyền khiến mật độ các cửa hàng xuất hiện dày đặc, lợi nhuận bị chia nhỏ và không còn hấp dẫn với các đối tác nhượng quyền.

Có thời điểm, báo chí ghi nhận tại các thành phố lớn, trong bán kính 1 km xuất hiện tới 4 - 6 cửa hàng Mixue, dẫn đến các cửa hàng không chỉ cạnh tranh với thương hiệu khác mà còn phải cạnh tranh lẫn nhau.

Hệ quả cho sự tăng trưởng nóng của Mixue cũng phản ánh thực trạng chung hoạt động nhượng quyền F&B tại Việt Nam. Theo báo cáo Kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam 2025 của iPos.vn, tốc độ tăng trưởng cửa hàng F&B chỉ đạt 2%, khá chậm nếu so sánh với giai đoạn trước.

Nguyên nhân là một đợt sàng lọc mạnh từ giữa năm 2025 khiến trên dưới 50.000 cửa hàng phải đóng cửa. Ngành F&B nhượng quyền có dấu hiệu chạm đến đỉnh đồ thị hình sin và bắt đầu trượt dốc, khi mật độ cửa hàng lên đến 1 cửa hàng trên 300 người dân, cao bậc nhất khu vực Đông Nam Á.

Từ “lượng” sang “chất”

Trong buổi trao đổi gần đây với Thứ trưởng Bộ Công thương Phan Thị Thắng, đại diện Tập đoàn Mixue cho biết, thương hiệu có khoảng 1.000 cửa hàng đang kinh doanh hiệu quả tại Việt Nam. Con số giảm đáng kể so với mức đỉnh 1.300 cửa hàng ở giai đoạn trước.

Dù vậy, Mixue vẫn có kế hoạch tiếp tục đầu tư vào Việt Nam, với việc gia tăng bố trí chuỗi logistics lạnh cũng như vận hành cửa hàng. Doanh nghiệp cũng bày tỏ niềm tin vào lợi thế của thị trường Việt Nam, với nguồn nông sản nhiệt đới phong phú, đa dạng.

Việc giảm số lượng cửa hàng tại Việt Nam không phải dấu hiệu cho thấy hoạt động kinh doanh của Mixue đã thoái trào. Thực tế cho thấy, Mixue vẫn tiếp tục công bố các hợp đồng nhượng quyền đã ký kết thành công.

Bởi, với mô hình kinh doanh nhượng quyền, bên cạnh doanh thu hợp đồng nhượng quyền, đơn vị sở hữu thương hiệu còn có thể kiếm lời từ việc cung cấp nguyên vật liệu, dịch vụ quản lý cửa hàng hay đào tạo nhân sự.

Tức, miễn duy trì hoạt động một số lượng đủ lớn các cửa hàng, mô hình kinh doanh của Mixue vẫn có thể đem lại lợi nhuận. Trước thách thức thị trường, bài toán của Mixue lúc này là làm sao để duy trì hiệu quả kinh doanh của các cửa hàng nhượng quyền, thay vì tập trung mở rộng mạnh mẽ như giai đoạn trước.

Hướng đến mục tiêu này, tại hội nghị đối tác nhượng quyền tổ chức cuối năm 2025, Mixue Việt Nam công bố chiến lược mới, tập trung vào chất lượng sản phẩm và năng lực cung ứng.

Công ty khẳng định sẽ thiết kế các cửa hàng nhượng quyền theo hướng lựa chọn mặt bằng rộng, vị trí đắc địa, thiết kế tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng. Bên cạnh đó, Mixue cũng thành công thiết lập chuỗi cung ứng lạnh tại Việt Nam, qua đó nâng cao chất lượng sản phẩm.

Về dài hạn, Tập đoàn Mixue có tham vọng biến hình ảnh “vua tuyết” của thương hiệu trở thành một biểu tượng trong văn hóa đại chúng thông qua truyện tranh, phim hoạt hình và công ty giải trí. Phục vụ mục tiêu đó, việc làm mới và củng cố hình ảnh thương hiệu tại thị trường quan trọng như Việt Nam là điều tất yếu.