Trải qua nhiều sóng gió do ảnh hưởng của hai năm đại dịch, những doanh nghiệp vẫn còn trụ vững và những người sắp bước vào giới kinh doanh ngành ẩm thực và đồ uống (F&B) đều rút ra được những bài học xương máu và cẩn trọng hơn khi đưa ra các quyết định kinh doanh.
Các doanh nghiệp F&B đã tăng năng lực thích nghi sau hai năm đối mặt với khủng hoảng
Tăng năng lực thích nghi
Sau 25 năm kinh nghiệm kinh doanh và tư vấn trong ngành F&B, bà Nguyễn Trúc Chi, CEO Green F&B nhận định, ngành F&B bị ảnh hưởng nặng nề bởi đại dịch Covid-19 như một cuộc khủng hoảng vô tiền khoáng hậu.
Những doanh nghiệp có thể trụ vững qua hai năm khủng hoảng thì lại đối mặt với một khó khăn trong điều kiện bình thường mới là gần như cạn kiệt nguồn vốn để trụ vững và giữ được đội ngũ nhân sự.
Thương hiệu Lalina Kids Café do diễn viên Lan Phương làm tổng giám đốc cũng gặp nhiều thách thức hậu Covid-19, đặc biệt là thói quen ăn ngoài và nhu cầu tiêu dùng của khách hàng giảm trong thời gian qua. Lo ngại có thêm một biến chủng mới cũng luôn thường trực trong các kịch bản mà bà cùng các cộng sự phác thảo.
Diễn viên Lan Phương, CEO Lalina Kids Café
Dù vậy, những doanh nghiệp F&B với năng lực thích ứng linh hoạt đã nhanh chóng chuyển đổi lên các nền tảng trực tuyến với sự hỗ trợ của các giải pháp công nghệ để có thể có doanh thu đảm bảo duy trì hoạt động.
Đứng trên góc độ của một doanh nghiệp công nghệ, CEO iPOS.vn Vũ Thanh Hùng nhận định, thói quen tiêu dùng có xu hướng dịch chuyển lên các kênh trực tuyến và các doanh nghiệp cũng phải thích ứng.
Trong sự kiện “Bứt tốc ngành F&B hậu Covid-19” do iPOS.vn và ngân hàng KBank tổ chức, ông Hùng cho rằng, những doanh nghiệp chuyển đổi thành công nhất trong mùa dịch là những doanh nghiệp có thể khiến việc áp dụng công nghệ trở nên đơn giản và dễ dàng áp dụng với tất cả khách hàng. Bên cạnh đó, nguồn cung cũng được họ phân bổ hợp lý, từ việc chọn món đưa lên thực đơn cho kênh trực tuyến đến chọn kênh truyền thông.
Từ góc nhìn của một doanh nhân đã vượt qua khó khăn sau hai năm dịch bệnh hoành hành, bà Phương cho rằng, bất kỳ doanh nghiệp F&B nào mà doanh nghiệp của bà không là ngoại lệ cũng đã thích nghi tốt hơn và sẵn sàng đối mặt với bất kỳ khó khăn không lường trước sắp tới.
Hơn thế nữa, nhóm khách hàng thu nhập cao không bị ảnh hưởng quá nhiều bởi đại dịch, và nhu cầu thậm chí còn có xu hướng tăng lên để bù đắp cho những ngày tháng “bó chân” tại nhà. Nhóm khách hàng thu nhập trung bình gặp nhiều ảnh hưởng hơn về tài chính cá nhân trong mùa dịch nhưng lại có xu hướng sử dụng dịch vụ giải trí mạnh hơn trong tương lai do khối lượng công việc sau dịch có phần quá tải. Đó sẽ là cơ hội bứt tốc cho ngành F&B hậu Covid.
Bà Nguyễn Trúc Chi, CEO Green F&B
Bàn chiến lược hậu Covid
Đến nay, nhà hàng của diễn viên Lan Phương vẫn đặt tôn chỉ là giữ an toàn vệ sinh một cách tối đa, thường xuyên lau bằng dung dịch sát khuẩn và xịt khuẩn toàn bộ không gian vào cuối ngày.
Điều này đặc biệt quan trọng khi mô hình Premium Kids Café (khu vui chơi trẻ em kết hợp nhà hàng và quán café) của bà đón nhận rất nhiều lượt tham quan từ các bạn nhỏ. Đây là nhóm độ tuổi dễ bị tổn thương do sức đề kháng còn yếu và chưa được tiêm vắc xin phòng chống dịch Covid-19. Coi đó là chiến lược một cách lâu dài, bà mong muốn mọi gia đình đều cảm thấy yên tâm khi đến với không gian của nhà hàng.
Bà Phương cho biết thấy được nhu cầu rất lớn của khách hàng khi càng ngày nhiều bố mẹ mong muốn con được vui chơi ở những nơi sạch sẽ và có thể trải nghiệm ẩm thực ngon nhất có thể. Trải nghiệm tại chỗ và sự gắn kết gia đình thì rất quan trọng, bà tin rằng lượng khách sẽ tăng trưởng trong thời gian tới.
Nhìn về tương lai, nhà sáng lập iPOS.vn cho rằng, một vài yếu tố chuyển đổi số đã trở thành tiêu chuẩn cho các nhà hàng mở mới, chẳng hạn như hệ thống máy tính tiền, kiểm tra báo cáo theo thời gian thực (real-time).
Ông Hùng nhận định, công nghệ đang làm rất tốt nhiệm vụ đưa trải nghiệm tốt hơn tới khách hàng và giúp doanh nghiệp phát triển thêm nhiều nguồn doanh thu. Ông dự đoán nửa cuối năm 2022 và đầu năm 2023 sẽ là sự bùng nổ và phát triển rất mạnh mẽ trở lại của ngành F&B.
Ông Vũ Thanh Hùng, CEO iPOS.vn
Trong khi đó, thẳng thắn nhận định về điểm yếu lớn nhất của ngành F&B hiện nay, CEO Green F&B nhấn mạnh thực trạng không có một hiệp hội chính thức dành cho chủ nhà hàng, café trong khi vẫn có những hiệp hội nhỏ như hội Bartender Việt Nam, Hội Đầu bếp Việt Nam,…
Bên cạnh đó, loại hình kinh doanh của doanh nghiệp ngành này cũng vô cùng đa dạng, từ hộ kinh doanh cá thể, công ty TNHH, công ty cổ phần, thậm chí nhiều người chủ còn không đăng ký kinh doanh, dẫn đến sự khó khăn trong quản lý và sự trợ giúp từ chính phủ.
Bà Chi cũng đánh giá, nhiều mô hình kinh doanh chưa có kế hoạch và hạch toán tài chính cụ thể nên khó tiếp cận được nguồn vốn vay từ ngân hàng và các tổ chức tài chính mà chủ yếu vẫn dựa vào vốn huy động từ người thân, bạn bè hoặc vay ngân hàng theo hình thức tiêu dùng cá nhân.
Dù vậy, nhìn ở góc độ tích cực, bà Chi cho rằng, chưa bao giờ thị trường được chứng kiến sự cân bằng giữa các doanh nghiệp F&B Việt Nam và quốc tế như hiện nay. Người làm F&B tại Việt Nam bắt đầu có tư duy kinh doanh rõ ràng hơn thay vì theo cảm tính. Bà nhận định, giữa năm 2023, ngành F&B sẽ trở về với doanh số như đầu năm 2020.
Việc đẩy mạnh hợp tác với MoMo là một bước tiếp theo trong chiến lược của iPOS.vn nhằm hướng đến hoàn thiện hệ sinh thái bán hàng trên kênh tự xây dành cho các đơn vị kinh doanh ẩm thực để tránh phụ thuộc quá nhiều vào bên thứ ba, đồng thời, khai thác hiệu quả xu hướng mua đồ ăn trực tuyến của thực khách hiện nay.
Việc đẩy mạnh hợp tác với MoMo là một bước tiếp theo trong chiến lược của iPOS.vn nhằm hướng đến hoàn thiện hệ sinh thái bán hàng trên kênh tự xây dành cho các đơn vị kinh doanh ẩm thực để tránh phụ thuộc quá nhiều vào bên thứ ba, đồng thời, khai thác hiệu quả xu hướng mua đồ ăn trực tuyến của thực khách hiện nay.
Sự phục hồi của ngành F&B có liên quan mật thiết tới lĩnh vực thanh toán, đặc biệt là hình thức thanh toán không tiền mặt đang lên ngôi trong bối cảnh đại dịch Covid-19 vẫn còn nhiều diễn biến phức tạp.
Lựa chọn mặt bằng kinh doanh phù hợp là yếu tố then chốt quyết định khả năng sinh lời của các doanh nghiệp dịch vụ ăn uống trong bối cảnh hậu Covid-19.
Việc tái khôi phục, nắm được xu hướng thị trường và duy trì động lực cộng đồng là điều quan trọng đối với quá trình hồi sinh của F&B, đặc biệt là trong giai đoạn sớm mở cửa trở lại như hiện nay.
Đợt lũ ở Nam Trung Bộ đang diễn ra, Đắk Lắk và Khánh Hòa là hai địa phương chịu thiệt hại nặng nề nhất về người, lần lượt ghi nhận 16 và 14 người chết.
Liên hoan phim Việt Nam lần thứ XXIV đánh dấu bước chuyển của điện ảnh Việt, từ sân chơi nghệ thuật sang một ngành kinh tế sáng tạo với tham vọng hội nhập toàn cầu.
Ngày 20/11 hàng năm từ lâu đã trở thành một mốc thời gian thân thuộc với người Việt Nam, gắn liền với truyền thống “tôn sư trọng đạo” và những ký ức học trò đầy cảm xúc. Nhưng nếu nhìn rộng hơn ra bối cảnh quốc tế, có thể thấy ngày 20/11 cũng là thời điểm diễn ra rất nhiều sự kiện mang tính bước ngoặt của lịch sử thế giới – từ những biến chuyển lớn của nền chính trị quốc tế, các phát minh khoa học – công nghệ, cho tới những quyết định quan trọng về quyền con người.
Lũ lớn nhiều ngày qua đang nhấn chìm các tỉnh Nam Trung Bộ – Tây Nguyên, với nhiều điểm vượt mốc lịch sử, buộc chính quyền kích hoạt biện pháp ứng cứu cao nhất.
Vinhomes Green Paradise vừa được công nhận là ứng viên chính thức đầu tiên của chiến dịch bầu chọn “7 kỳ quan đô thị tương lai” do New7Wonders phát động. Việc vượt qua 90 hồ sơ ứng cử và đề cử từ khắp thế giới để trở thành ứng viên đầu tiên đáp ứng các tiêu chí tham gia bầu chọn biểu tượng đô thị của thế kỷ 21 - đã khẳng định tầm nhìn và tầm vóc của “viên ngọc quý” Vinhomes Green Paradise trong việc phát triển mô hình đô thị kiểu mẫu của tương lai.
Cùng với xu hướng thuê văn phòng, ngày càng nhiều doanh nghiệp tính đến bài toán sở hữu mặt bằng ổn định để kiểm soát chi phí và bảo toàn dòng tiền dài hạn. Đây chính là động lực thúc đẩy mô hình Smart Asset - tài sản dòng tiền thông minh, trở thành cấu phần mới trong chiến lược tài chính của doanh nghiệp và nhà đầu tư tổ chức.
Nikken Sekkei – “ông lớn” kiến trúc Nhật Bản với hơn một thế kỷ tạo tác các công trình biểu tượng – đang mang tinh thần đến Imperia Holiday Hạ Long. Lấy chất liệu từ địa hình kỳ quan và bối cảnh di sản, thiết kế tại đây hứa hẹn tạo nên một dấu ấn mới cho không gian sống bên bờ vịnh.
Dự thảo Văn kiện Đại hội Đảng lần thứ XIV là một bước tiến mạnh mẽ về nhận thức lý luận và thực tiễn, khi khẳng định kinh tế tư nhân là một động lực quan trọng nhất của nền kinh tế.
Đợt lũ ở Nam Trung Bộ đang diễn ra, Đắk Lắk và Khánh Hòa là hai địa phương chịu thiệt hại nặng nề nhất về người, lần lượt ghi nhận 16 và 14 người chết.
Xu hướng kinh tế trải nghiệm đang định hình tiêu dùng mới tại Việt Nam, khi khách hàng ưu tiên cảm xúc, giá trị sống và sự phát triển bản thân hơn tài sản vật chất.
